Bildungsangebote

Ab dem 04.03.2024 bieten wir im Bereich der Gastronomie Teilqualifikationen (TQ) an, die Kompetenzfeststellung erfolgt durch IHK-Industrie- und Handelskammer Bonn/Rhein-Sieg.

Teilqualifikationen (TQ) für den Ausbildungsberuf Koch/Köchin:
TQ 1: Vorbereitungsarbeiten im Restaurant
TQ 2: Vorbereitungsarbeiten in der Küche
TQ 3: À la carte-Geschäft und kalt/warme Büfetts
TQ 4: Zubereiten von Teigen und Massen, Süßspeisen
TQ 5: Bankett und Speisefolge
TQ 6: Regionale Küche und Aktionen

Teilqualifikationen (TQ) für den Ausbildungsberuf  Restaurantkaufmann/-frau:
TQ 1: Vorbereitungsarbeiten im Restaurant
TQ 2: Einfache Arbeiten in der Küche
TQ 3: Arbeiten im Restaurant
TQ 4: Wirtschaftsdienst / Housekeeping
TQ 5: Führen einer Station mit speziellen Arbeiten am Tisch des Gastes
TQ 6: Arbeiten im Bankettbereich

Weiterhin bieten wir Kurse zur Vorbereitung auf die Externenprüfung Köchin/Koch (IHK) und Restaurantkaufmann/-frau (IHK) an.

Kursinhalte Externenprüfung Köchin/Koch (IHK:

• Berufsbildung, Arbeits- und Tarifrecht
• Aufbau und Organisation des Ausbildungsbetriebes
• Sicherheit und Gesundheitsschutz bei der Arbeit
• Umweltschutz
• Umgang mit Gästen, Beratung und Verkauf
• Einsetzen von Geräten, Maschinen und Gebrauchsgütern, Arbeitsplanung
• Hygiene
• Küchenhilfe
• Servicebereich
• Büroorganisation und -kommunikation
• Warenwirtschaft
• Werbung und Verkaufsförderung
• Anwenden arbeits- und küchentechnischer Verfahren
• Zubereiten von pflanzlichen Nahrungsmitteln
• Zubereitung von Fisch, Schalen- und Krustentieren
• Verarbeiten von Fleisch und Innereien
• Verarbeiten von Wild und Geflügel
• Herstellen von Vorspeisen und Anrichten von kalten Platten
• Zubereiten von Molkereiprodukten und Eiern
• Herstellen von Teigen und Massen

Kursinhalte Externenprüfung Restaurantkaufmann/-frau (IHK):

• Der Ausbildungsbetrieb
• Kundenorientierung
• Arbeitsorganisation
• Küchenhilfe
• Arbeiten im Service
• Führen einer Station
• Büroorganisation und -kommunikation
• Warenwirtschaft
• Werbung und Verkaufsförderung
• Ausrichten von Festlichkeiten und Veranstaltungen
• Marktorientierung
• Vorbereitung auf die schriftliche und mündliche Prüfung vor der Industrie- und Handelskammer (IHK)

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